作者：李雁爭(zhēng)
“五年后，給你送貨的都是機(jī)器人。”京東集團(tuán)董事局主席兼首席執(zhí)行官劉強(qiáng)東日前這樣展望未來。
物流要實(shí)現(xiàn)“無人化”，餐飲還會(huì)遠(yuǎn)嗎？ 記者近日從工業(yè)和信息化部獲悉，主管部門將通過制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、搭建標(biāo)準(zhǔn)平臺(tái)等措施，引導(dǎo)餐飲機(jī)器人行業(yè)的發(fā)展。“不久之后，給你做飯、送餐的都是機(jī)器人。”
服務(wù)機(jī)器人擁有巨大的市場(chǎng)潛力
工信部主管部門人士介紹說，餐飲服務(wù)機(jī)器人是服務(wù)機(jī)器人的一種，包括烹飪機(jī)器人、送餐機(jī)器人等。我國人口眾多，餐飲業(yè)繁榮，隨著用工成本不斷提高，餐飲業(yè)對(duì)機(jī)器人的需求將持續(xù)增長，餐飲服務(wù)機(jī)器人擁有巨大的市場(chǎng)潛力。
數(shù)據(jù)顯示，2015年餐飲行業(yè)的用工缺口在800萬左右，2016年的餐飲用工缺口超過千萬。基本上具有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)，人員缺編都在4人以上。一線服務(wù)人員是缺口最大的崗位，基本上每家餐廳都在常年招聘服務(wù)員。用工荒已經(jīng)成為餐飲業(yè)的最大難題。
在招人無望的情況下，企業(yè)開始尋求其他途徑，比如機(jī)器人。
上述人士認(rèn)為：“近年來，餐飲服務(wù)機(jī)器人在國內(nèi)已有了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和應(yīng)用，但還處于市場(chǎng)發(fā)展期，國內(nèi)技術(shù)儲(chǔ)備薄弱，標(biāo)準(zhǔn)缺失，產(chǎn)品不穩(wěn)定。”
記者了解到，目前，市場(chǎng)上常見的機(jī)器人是沿著預(yù)先設(shè)置的軌道移動(dòng)的。它只能在“跑道”上服務(wù)，無法做到“指到哪里去哪里”。機(jī)器人把菜端到桌旁后，也不能完成擺盤，只能由顧客自己動(dòng)手完成。
曾參與餐廳機(jī)器人項(xiàng)目的西安文理學(xué)院副教授韋煒指出，目前餐廳機(jī)器人還無法實(shí)現(xiàn)服務(wù)員的所有功能，不具備自主服務(wù)能力，“距離真正意義上的智能化還存在技術(shù)門檻”。
餐飲機(jī)器人行業(yè)的發(fā)展為什么如此緩慢？一位銷售人員給出了答案：“在技術(shù)上，我國機(jī)器人制造企業(yè)完全可以提升智能化程度。但是現(xiàn)在餐廳機(jī)器人產(chǎn)量較低，高科技附加值的產(chǎn)品成本高，即便生產(chǎn)出來也是有價(jià)無市。”
因此，企業(yè)只能暫時(shí)放棄對(duì)性能的追求。但是低性能的產(chǎn)品如同雞肋，導(dǎo)致餐飲機(jī)器人的市場(chǎng)更難被打開。
多家上市公司正在積極布局
針對(duì)市場(chǎng)的“痛點(diǎn)”，工信部將組織有關(guān)方面專家，研究制定餐飲服務(wù)應(yīng)用機(jī)器人相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和檢測(cè)認(rèn)證條件，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量。
接下來，工信部還將會(huì)同有關(guān)部門和行業(yè)中介組織，搭建對(duì)接平臺(tái)，積極引導(dǎo)和推動(dòng)國內(nèi)餐飲企業(yè)和機(jī)器人企業(yè)對(duì)接合作，了解需求，明確發(fā)展方向。同時(shí)，綜合利用上述政策措施，鼓勵(lì)和支持機(jī)器人企業(yè)和餐飲企業(yè)共同研發(fā)產(chǎn)業(yè)化專用餐飲服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)品，并選擇條件成熟的區(qū)域開展示范應(yīng)用。
同時(shí)，主管部門還將通過稅收政策，引導(dǎo)餐飲企業(yè)引進(jìn)使用機(jī)器人等高科技機(jī)械設(shè)備。
據(jù)介紹，“2016年5月1日全面推行營改增試點(diǎn)后，餐飲行業(yè)改征增值稅，其購進(jìn)的機(jī)器人等固定資產(chǎn)以及購買的貨物和服務(wù)所含的增值稅，均可按規(guī)定進(jìn)行抵扣。”
隨著行業(yè)“痛點(diǎn)”被解決，餐飲機(jī)器人行業(yè)將進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。與此同時(shí)，物流機(jī)器人、清潔機(jī)器人等其他服務(wù)機(jī)器人領(lǐng)域也在高速發(fā)展。
據(jù)工信部發(fā)布的報(bào)告稱，中國服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)已進(jìn)入迅速增長階段，預(yù)計(jì)到2020年，服務(wù)機(jī)器人年銷售額將超過300億元。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告則認(rèn)為，服務(wù)型機(jī)器人比工業(yè)型機(jī)器人的市場(chǎng)規(guī)模更大。未來幾年，預(yù)計(jì)全球工業(yè)機(jī)器人的增速為6%，服務(wù)型機(jī)器人的增速將高達(dá)17%。
目前，多家上市公司已經(jīng)在服務(wù)機(jī)器人領(lǐng)域進(jìn)行了布局，未來將受益于行業(yè)的高增長。
例如，保千里通過拓展機(jī)器視覺和人工智能領(lǐng)域研究，聚焦于服務(wù)機(jī)器人核心技術(shù)研發(fā)，完善軟件開發(fā)平臺(tái)，攻克多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)難題，現(xiàn)已成功開發(fā)多款智能機(jī)器人產(chǎn)品。
華麗家族子公司杭州南江機(jī)器人股份有限公司研發(fā)的智能移動(dòng)機(jī)器人（IAGV）是一款具有自主地圖構(gòu)建、自主定位以及自主移動(dòng)能力等功能的機(jī)器人，公司正積極升級(jí)并研發(fā)IAGV相關(guān)功能。
